Olia Hercules | Mamoesjka

“Ik ben altijd op zoek naar culinaire plekken die nog onderbelicht zijn. Zo heb ik in de stad gezocht naar een Oekraïens restaurant, maar die heb ik nog niet gevonden. Daarom was ik zo enthousiast toen ik in de OBA het boek Mamoesjka van Olia Hercules vond. Hierin staan veel recepten uit de Oekraïense keuken, maar ook gerechten uit Moldavië en Georgië. Met deze recepten kun je absoluut een origineel gerecht op tafel zetten.”

Anas Atassi | Sumak

“Anas Atassi is vijf jaar geleden naar Nederland gekomen. In dit Syrische kookboek staan niet alleen gerechten uit zijn thuisland, maar ook herinneringen. Het is een reis- en kookboek ineen, met oude familiefoto’s van de ontbijttafel bij zijn oma en foto’s van de gerechten, zoals Syrische mezze (kleine gerechten). De Syrische keuken is het echt waard te ontdekken.”

Pushpesh Pant | India kookboek

“Dit is zo’n boek waarvan wordt gezegd dat dit het enige Indiase kookboek is dat je nodig hebt. Er staan meer dan duizend recepten in uit alle regio’s van India. Ging je tien jaar geleden naar een Indiaas restaurant, dan kreeg je wat naan en chicken tikka masala. Maar Indiase ingrediënten zijn, mede doordat de Hindoestaanse gemeenschap ze decennia geleden meenam en hier introduceerde, al jaren verkrijgbaar in de supermarkt. Met behulp van dit boek kun je dus prima zelf een masala dosa (een gevulde krokante rijstcrêpe) maken.”

Foto: Sophie van Hasselt